近兩年，身邊熱愛(ài)烘焙的人越來(lái)越多,經(jīng)常在朋友圈里看到大家曬親手制作的甜品和西點(diǎn)，就連眾多明星也不例外。烘焙已經(jīng)成為中國(guó)年輕消費(fèi)者、都市白領(lǐng)或家庭主婦崇尚的潮流時(shí)尚和休閑減壓的新選擇，擁有巨大的市場(chǎng)發(fā)展空間。

“烘焙行業(yè)發(fā)展的五大趨勢(shì)”

“趨勢(shì)一”：

品牌化、高檔化趨勢(shì)：烘焙市場(chǎng)的品牌集中度將越來(lái)越高”　　烘焙食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)日趨激烈，消費(fèi)將傾向于名牌和高質(zhì)量的中高檔產(chǎn)品，市場(chǎng)中高檔產(chǎn)品容量將不斷增長(zhǎng)。消費(fèi)者的品牌消費(fèi)意識(shí)日漸成熟，烘焙市場(chǎng)的品牌集中度也將越來(lái)越高。

“趨勢(shì)二”：

安全化趨勢(shì)，建立切實(shí)可靠的食品安全防護(hù)墻21世紀(jì)，和諧、健康有序的市場(chǎng)環(huán)境，讓烘焙行業(yè)進(jìn)入黃金發(fā)展階段。食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康一直是新世紀(jì)烘焙企業(yè)工作的重點(diǎn)，且將會(huì)作為發(fā)展的趨勢(shì)長(zhǎng)期存在。近年來(lái)由于食品安全事件頻發(fā)，政府和公眾對(duì)于食品安全越來(lái)越重視。因此烘焙食品企業(yè)需要把食品安全始終貫穿在企業(yè)的生產(chǎn)管理中，積極完成國(guó)家認(rèn)證，建立切實(shí)可靠的食品安全防護(hù)墻。

“趨勢(shì)三”：

健康化、功能化趨勢(shì)，低能量的健康烘焙食品是大勢(shì)所趨　　隨著國(guó)家公眾營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃的進(jìn)一步深入，一些健康原料、功能性原料將對(duì)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)產(chǎn)生重要的影響。功能性烘焙食品在未來(lái)將有巨大的發(fā)展前景，企業(yè)要為產(chǎn)品增加營(yíng)養(yǎng)、健康元素，促進(jìn)烘焙產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)，為即將到來(lái)的烘焙食品行業(yè)大發(fā)展做好各種準(zhǔn)備。　　烘焙食品正在改變高糖、高脂肪、高熱量的現(xiàn)狀，向清淡、營(yíng)養(yǎng)平衡的方向發(fā)展，如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味劑部分替代蔗糖，是擺在烘焙企業(yè)面前的一個(gè)課題。低能量的健康烘焙食品是大勢(shì)所趨。

“趨勢(shì)四”：

時(shí)尚化、多元化趨勢(shì)，開(kāi)發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品滿足消費(fèi)者的需求是不變的法則烘焙市場(chǎng)是一個(gè)引導(dǎo)市場(chǎng)，市場(chǎng)需要足以滿足消費(fèi)需求的創(chuàng)新商品跟進(jìn)。近年消費(fèi)者對(duì)于“時(shí)尚”、“品質(zhì)”、“身份”和“健康”的追求日益強(qiáng)烈，烘焙食品包裝的創(chuàng)新，也隨之邁向多元化，與糖果、冰淇淋類(lèi)等產(chǎn)品結(jié)合，形成一系列的全新產(chǎn)品。開(kāi)發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品滿足消費(fèi)者的需求是不變的法則。